Seleção Agosto de 2017 – Shoulder Bovino de Angus

Origem e Característica

O Shoulder Bovino de Angus é a Seleção de Agosto da Sociedade da Carne. Proveniente da raça Angus, esse corte é considerado um dos mais saborosos devido ao seu alto marmoreio. A peça é retirada da parte nobre do dianteiro do boi, o que explica sua suculência e maciez inigualáveis.

Curiosidade

A gordura no centro do Shoulder Bovino de Angus se desmancha quando em contato direto com o fogo e intensifica o seu sabor. Para isso, é necessário preparar a peça em bifes (como a Picanha) na grelha. Retire a peça do fogo quando ela estiver ao ponto para saboreá-la na intensidade de sua suculência e maciez.

Sugestão de Preparo

Shoulder Steak com mini cenouras e alho assado na brasa

Ingredientes (4 porções)

4 bifes de Shoulder Steak VPJ

  • Sal rosa grosso e pimenta do reino a gosto
  • Azeite
  • 500g de mini cenouras
  • 4 cabeças de alho

Modo de Preparo

  • Corte as pontas das cabeças de alho, tempere com sal, pimenta e azeite e embrulhe em papel alumínio.
  • Tempere também as cenouras com azeite sal e pimenta.
  • Leve as cabeças de alho e as cenouras na grelha em fogo médio, virando as cenouras de tempo em tempo até ficarem bem coradas.
  • Corte o Shoulder em bifes de 4cm de espessura e deixe grelhar a 20cm de altura da brasa por 10 minutos, virando na metade do tempo.
  • Retire a carne da grelha e sirva acompanhada do alho e mini cenouras assadas.

Dica de harmonização

Club Beer LogoShipyard Fist IPA

Ao bom estilo American IPA, a cerveja inglesa Shipyard Fist IPA apresenta notas de dulçor de malte e intensa presença do lúpulo, por conta do mix de 7 variedades utilizadas na receita. As notas de dulçor do malte se assemelham aos da carne e seu amargor contrasta com o umami da carne e das cenouras, enquanto acentua o toque picante do alho.

Para mais informações sobre esta e outras cervejas, acesse www.clubeer.com.br

  West Lane Winery

  O West Lane Winery é originário da Califórnia – EUA e produzido com uvas Carignan em crianza de 24 meses em barril carvalho francês. Da safra de 2012, apresenta 14,5% de teor alcóolico. Ao paladar, esse vermelho-rubi revela suave tanino e intensidade média, com acentuado aroma doce de marmelo, baunilha e lembranças de ameixas passas.

Para mais informações sobre esta e outras cervejas, acesse www.sociedadedamesa.com.br

Quer se tornar um verdadeiro mestre churrasqueiro?

Receba dicas, promoções e receitas


Não, já sei tudo sobre churrasco

Obrigado por se cadastrar!

Agora você faz parte da nossa newslleter.